‘Onderscheidende kenmerk? Het gebouw en ikzelf ‘
Op de vraag wat het onderscheidende kenmerk van Bed & Breakfast Teuntje Dokkum is, valt de enthousiast vertellende Lia Stout even stil. "Het bijzondere pand en ikzelf', antwoordt ze na een kleine denkpauze. Met ingang van Pinksteren is Dokkum een bijzonder logeeradres rijker.
De Rotterdamse tongval verraadt dat Lia Stout niet uit de buurt komt, Lekkerkerk was de laatste woonplaats van de 53-jarige. Ze is toevalligerwijs in Dokkum verzeild geraakt. "We waren een weekend in Aldtsjerk en kwamen - vanwege het Bonifatiusjaar - ook in Dokkum terecht. Ik zag toen het pension te koop staan, een prachtig pand." Liefde op het eerste gezicht is geen overdreven uitdrukking, zo blijkt uit het vervolg. "Mijn man, een voortvarend type, heeft vanuit de auto meteen de makelaar gebeld en de prijs opgevraagd. Dat bedrag viel ons mee, al moest er wel heel veel aan het pand gebeuren. We hebben contact met de toenmalige eigenaren gezocht een na een paar maanden onderhandelen, kochten we het pension."
RIGOUREUS
De aankoop bleek het startsein voor een rigoureuze verbouwing. "De voormalige eigenaresse adviseerde ons Aannemersbedrijf De Haan uit Dokkum. We zijn eens gaan praten en er was onmiddellijk sprake van een klik met projectleider Doede van der Werff. Hij heeft ons met raad en daad terzijde gestaan." De boodschap van de Dokkumer moet tegengevallen zijn. Het advies luidde: het pand volledig strippen om het in oude glorie terug te brengen. "Dat weet je als je een oud huis koopt. We wilden er echter wel een bed & breakfast in oude stijl van maken, dus we zijn voor een grootscheepse verbouwing gegaan. Vier vergunningen van Monumentenzorg hadden we onder meer nodig", vertelt Lia Stout. Uiteindelijk heeft de verbouwing bijna een jaar in beslag genomen. Niet uitgevoerd in verloren uurtjes, want elke dag waren er mensen van De Haan aan het werk. "Maar het is dan ook prachtig geworden. Wij vinden onze bed & breakfast een koningin waardig", verwoordt de trotse eigenaresse haar gevoelens.
"We hebben naar voren gehaald wat er nog was en toegevoegd wat er ooit is geweest maar in de loop der tijd is verdwenen. We hebben By Frank in Dokkum ingeschakeld voor het ontwerpen van het interieur en wij zijn onder de indruk van hetgeen Frank heeft gerealiseerd. Hij heeft op een optimale manier het oude met het nieuwe weten te verbinden. Alles klopt. Van de weer ingelegde oude vloeren tot en met de tevoorschijn getoverde ornamenten. Naast de vier gastenkamers, allemaal met eigen badkamer, hebben we een ontbijtzaal met een prachtig uitzicht over het water. Ik heb in mijn leven in veel hotels en pensions geslapen, maar een dergelijke ontbijtkamer heb ik nog nooit meegemaakt."
DROOM
Voor Lia Stout start met de opening van haar eigen bed & breakfast, genoemd naar haar moeder, een nieuwe carrière. "Dit is altijd al een droom van mij geweest. Ik heb veel dingen in mijn leven gedaan en iedere zeven jaar een switch gemaakt, maar dit is opnieuw een grote verandering. Het is de eerste keer dat ik fulltime ga werken. Mijn man is directeur van een groot bedrijf en die functie heeft altijd bepaald waar ik woonde. Dit is echt mijn project, dat overigens wel voor de volle honderd procent door mijn man wordt gesteund."
De familie woont zelf in het souterrain en op de eerste verdieping, de twee etages daarboven zijn ingericht voor de bezoekers. Lia Stout staat te popelen om de eerste gasten te ontvangen. "Ik vind het enorm spannend, maar heb geen prognoses gemaakt over het aantal gasten op jaarbasis. Ik denk holitisch en vind het daarom ook een uitdaging wat deze nieuwe stap in mijn leven met mij persoonlijk doet. Zoals het starten van een eigen bedrijf en het contact met veel verschillende mensen. Ik ga er vanuit dat als je in iets gelooft dat goed voelt, het ook goed gaat." De verhuizing naar Dokkum valt ook in die categorie. "Je verlaat toch de vertrouwde omgeving. Kinderen, vrienden en familie zitten veel verder weg, maar ik voel me al helemaal thuis in Dokkum. We hebben het laatste jaar hier veel mensen leren kennen, doordat we in plaatselijke gelegenheden overnachtten, maar ook door de mensen die meewerken aan het verbouwen van ons pand. Ik voel me hier goed."
Dat wil de gastvrouw van Teuntje Dokkum ook graag uitstralen. "We hebben bij de inrichting van onze bed & breakfast zorg besteed om onze gasten op bijzondere wijze te onthalen. Dus geen papieren placemats of een standaard servies. We serveren het ontbijt aan tafel om de gastvrijheid te benadrukken. In de ontbijtkamer ligt bijvoorbeeld ook tekenmateriaal, zodat de mensen misschien inspiratie krijgen om zich ook creatief bezig te houden", komt een uitvloeisel van een voormalige loopbaan als beeldend docent even om de hoek kijken. Een understatement voor de uitspraak wat Teuntje Dokkum bijzonder maakt: "Het pand en ikzelf".
Ondernemend Dongeradeel zomer 2007 NR 20
» Begrippenlijst Bed and Breakfast
